中国居民早餐行为白皮书: 超半数国人早餐食物种类不够
《中国居民早餐行为白皮书》发布：超半数国人早餐食物种类不够！楚超 保健时报 2022-05-26 14:44 发表于北京
《中国居民早餐行为白皮书》显示：
超半数人早餐食物种类不够
早餐应包含谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋类、奶豆坚果类中3类及以上
本报记者 楚超
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前不久发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，早餐提供的能量要占全天总能量的25%~30%。那么，国人的早餐吃得怎么样呢？5月20日，中国营养学会营养健康研究院在线上举办“2022早餐与营养论坛”，与会专家对《中国居民早餐行为白皮书》（以下简称《白皮书》）进行了解读。
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01、仅四成人能吃够3类及以上的食物
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩在解读《白皮书》时强调，早餐应包含谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋类、奶豆坚果类这4类中的3类及以上，但《白皮书》显示，只有44.8%的人早餐食物种类能达到3类及以上。对于早餐食物的选择，58.2%的人首先考虑快捷方便，53.1%的人首先会注重营养。而为中小学生准备早餐时，注重营养的比例从53.1%增加到83.6%。
02、早餐仍以谷物为主，果蔬豆类吃得少
《白皮书》显示，调查对象早餐食用米、面等谷薯类的比例比较高，达到89.4%。食用肉蛋类和奶豆坚果类的比例分别是53.9%和49.3%。食用蔬菜水果类的比例较低，仅为42.2%。
另外统计还发现，城市化水平越高，早餐食用肉蛋类、奶豆坚果类的比例越高。其中一线城市早餐食用肉蛋类、奶豆坚果类的比例最高，分别达到64.4%、62.0%；五线城市最低，早餐食用两类食物的比例分别仅为45.6%和41.6%。所有城市早餐食用蔬菜水果的比例普遍偏低，不到50%。其中一线城市最高，为46.3%；二三四线城市最低，仅为39.9%。
03、与年轻人相比，中老年人早餐更均衡
以往人们认为，中老年人特别是老年人是从物质和食品种类比较匮乏的年代过来的，几十年来形成了以谷物为主的饮食习惯，早餐当中像包子、馅饼、烙饼或馒头配粥这样谷物的重复搭配屡见不鲜。而年轻人似乎更加懂得均衡膳食的益处；并且在“低碳水饮食”这一风潮的影响下，会减少谷物在早餐当中的占比，而适当增加蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物的比例。但《白皮书》的统计结果颠覆了人们的这种思维定式。
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