吃可爱长大 发表于 2022-11-16 17:00:38

蚂蚱腿，你吃过嘛？

小时候最期盼春节的到来，除了有压岁钱，还有各种炸制的年味小零食，形似落叶的焦叶子，又酥又香，裹上糖霜的蚂蚱腿，外甜里脆，做上一大锅，可以吃上一整个春节！




闲来无事分享一下制作过程

在做焦叶子的面粉中加入盐、黑白芝麻，再分次加水，揉成光洁的面团，醒发15分钟



在做蚂蚱腿的面粉中加入细砂糖、猪油、鸡蛋，再分次加入温水，同样揉成光洁的面团，醒发15分钟



焦叶子的面胚需要擀成馄炖皮厚度，再切成梯形，用刀尖在中间划两刀



蚂蚱腿的面团需擀成2—3毫米的薄片，再切成宽约5厘米的长条，两条叠加，切成小条，轻轻抓散；



热锅起油，焦叶子只需要炸至微微金黄就可以捞出沥油，余温会继续上色，炸好就可以直接食用



蚂蚱腿也是只需要炸至微微金黄就可以捞出沥油



蚂蚱腿还需要在融化的糖浆中均匀的裹上一层，形成薄薄的糖霜




小蔚蓝 发表于 2022-11-16 23:06:03

小时候过年必备啊，焦叶子，蚂蚱腿，丸子。邻居大娘炸的蚂蚱腿硬的给石头呢，练牙好的很

三国刘关张 发表于 2022-11-16 17:11:04

我小时候以为这玩意里面真的包裹着一个蚂蚱的大腿，[:468]

重阳居士 发表于 2022-11-17 08:16:46

焦叶子面里加上蒸熟的红芋，不用放糖，炸出来更酥更甜

wtl168 发表于 2022-11-16 19:22:14

蚂蚱腿，焦叶子，鹿丸子，蚕豆花……小时候过年的快乐源泉，一天到晚嘴不停。

面朝大海1 发表于 2022-11-16 17:38:48

现在没牙了，吃不动，最喜欢妈妈包的扁食

小酒妹 发表于 2022-11-16 20:14:20

三国刘关张 发表于 2022-11-16 17:11
我小时候以为这玩意里面真的包裹着一个蚂蚱的大腿，

哈哈哈

自然若水 发表于 2022-11-16 20:36:30

满满的儿时回忆:)

平凡之我 发表于 2022-11-16 20:44:10

除了00后都吃过

雪花啤酒瓶 发表于 2022-11-16 21:10:23

现在吃的太多了，小孩子都不怎么喜欢吃，但是我还是喜欢！:D

三国赵子龙 发表于 2022-11-16 21:21:47

[:440]

じ☆ve偶囨蓜灬 发表于 2022-11-16 22:26:40

绿色养生 发表于 2022-11-16 22:42:56

今天刚吃的[:480]

都是天意 发表于 2022-11-17 00:00:01

[:443][:443][:443]

都是天意 发表于 2022-11-17 00:05:06

对对对

横刀一笑 发表于 2022-11-17 05:03:23

路过帮顶

三块砖 发表于 2022-11-17 05:18:58

chumaihuaibei 发表于 2022-11-17 07:27:44

老贝壳 发表于 2022-11-17 07:44:50

喜欢吃咸的蚂蚱腿

Sun9979 发表于 2022-11-17 10:25:19

[:440]
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