淮北最鲜的“锦鲤”，摆盘出锅啦！

绿色养生 · 发表于 2022-2-6 11:53:26

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寻找记忆中的年味——吉年有鱼

淮北人的新年，年夜饭上必须要有鲤鱼，取吉鲤之意，鲤鱼有向上的意思，鲤鱼跃上龙门，祈求来年的日子越过越好，连年有余。滚烫的油淋到煮熟的大鲤鱼身上，满屋飘香，点缀香菜，年的味道摆盘出锅。

剁椒鱼头

这道菜也常被人称为“鸿运当头”或“开门红”，是一道有名的湘菜，将鲜美的鱼头和红绿辣椒融为一体，风味别具一格。

番茄鱼片

番茄邂逅鱼片，鱼肉鲜嫩，汤浓味美，酸甜开胃，是非常健康有营养的家常美食。吃完鱼肉，再喝碗汤，或者用汤来泡米饭吃，小朋友们也超爱。

清蒸开屏鱼

这道孔雀开屏鱼虽是清蒸，但外形栩栩如生，口感也更加鲜嫩，端上桌，亲朋好友会夸个不停。

香辣烤鱼

淮北的各个烤鱼店常年食客爆满，虽然看着红红绿绿一大盆，其实这道菜在家做一点也不难，其讲求的是食材的新鲜，以及配菜的丰富，家有烤箱的小伙伴一定要尝试下。

酸菜鱼

酸菜鱼，每到川菜餐馆吃饭，这道菜肯定是必点。最地道的是用大草鱼配合酸爽的酸菜，其鱼肉的鲜味被充分激发，非常开胃。

鱼头泡饼

鱼头泡饼是一道传统名菜，是在北方酱炖鱼的基础上改良而成的，鱼头酱香浓郁，红亮诱人，肉质鲜嫩入味，再搭配上金黄酥香的烙饼，现烙现吃，别有滋味。做的时候可别忘了加郫县豆瓣酱哦。

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