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—— 家用电器科普课堂 ——
过年的气氛渐远 小伙伴们家里的剩菜 都吃完了吗？
初一吃除夕的剩菜 初二吃初一的剩菜 初三吃初二的剩菜 …… 对于春节吃剩菜这件事 相信很多人深有感触 前一天吃的有多丰盛 第二天吃的就有多杂
吃不完的饭菜 还有蔬菜、水果等 全部一股脑往冰箱里塞 这种做法对吗？ 食物放在冰箱里 就一定不会变质吗？ 常见食物放在冰箱里 最多能放多长时间呢？ 一起来看看吧~
一、这些剩菜不能留
01、绿叶蔬菜
剩菜中应当优先把蔬菜吃完。这是因为蔬菜中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
在蔬菜类中，茎叶类蔬菜中硝酸盐含量最高，在存放过程中生成的亚硝酸盐也最多，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
02、海鲜
螃蟹、鱼类和虾类隔餐会产生蛋白质降解物，这是一种毒素，容易伤害肝脏和肾脏。
03、凉菜
大多凉拌菜没有经过高温加热制作，容易导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。
04、豆制品
豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质，是一个很好的微生物培养基地，可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。这种毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透是非常危险的。所以，豆制品最好不要留到下一餐。
05、蘑菇、银耳、木耳
蘑菇、银耳、木耳等都容易残留很多硝酸盐，但那是干品中的量。在泡发后，其硝酸盐含量已经变成了1/10，远低于很多叶类蔬菜中的含量。如果泡发多了，只需换新水后放入冰箱，次日洗干净仍可继续烹调食用。但如果是煮熟后放得比较久，建议丢掉为好。
常见疑惑
隔夜鸡蛋能不能吃？
要看第一次烹饪时是否把鸡蛋煮熟了。如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。
但是现在很多人爱吃半生半熟的溏心蛋，蛋黄是半液体状的，这种就不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也最好避开。
二、常见食物能在冰箱里放多久？
冷藏室
▶ 蔬菜：
▶ 水果：
▶ 蛋奶：
另外需要注意的是，鸡蛋放冰箱前不用清洗。清洗会破坏鸡蛋壳表面的保护膜，微生物容易进入鸡蛋内部，提前变质。
冷冻室
冷冻几乎可以无限期的保证食品安全。
但是随着储存时间延长，食物会发生化学变化，比如肉中的脂肪会缓慢氧化，不仅会出现酸败味，肉表面颜色还会发黄发暗。如果没密封保存，肉还会失水变干。所以考虑到食品的风味和质地，不同食物有适宜的储存时间。
三、哪些食物不用放在冰箱？
没熟的热带水果
比如芒果、菠萝、香蕉、牛油果等。这些水果不熟时放冰箱，低温会抑制这些热带水果成熟。一般情况下，把它们放在室温储存就行。
淀粉类食品
富含淀粉的食物，冷藏储存时淀粉会老化，口感变硬。如果买多了吃不了，需要装入保鲜袋冷冻。
部分蔬菜
青椒、甜椒都很怕冷，冷藏容易冻伤；西红柿不熟时冷藏没法再熟；洋葱冷藏时容易长根、中空，这些蔬菜放阴凉通风处即可。
还有大白菜、胡萝卜、白萝卜、大葱、大蒜即使常温也能储存很长时间，没必要放冰箱。
高糖高盐类食品
糖果、蜂蜜、果脯糖含量很高，腊肉、咸菜、火腿等腌制品盐含量很高，常温储存时微生物也没法生长繁殖，放在阴凉通风的地方即可，没必要放冰箱。
另外蜂蜜冷藏容易结晶析出葡萄糖，影响口感；巧克力无论糖含量高低，在冰箱里放久了脂肪都会结晶，也会影响口感。
四、怎么合理使用冰箱？
注意事项
生熟分开更安全，分类存放最靠谱。
无论是冷藏还是冷冻，都需要生熟分开且分区域存放。只有“生熟分开＋分类存放”，才能拒绝“串味＋交叉污染”。
根据冰箱的储存温度分层存放。
冷藏室中的位置不同，其温度存在差别，一般冰箱下面的温度会比上面要低一些，冰箱深处的地方也会比接近门的地方更低一些。
建议将比较怕冻的食物（蔬菜、水果）存放在靠近冰箱门的中部位置，避免冻伤；对于不怕冻的剩饭菜和豆类食品可以放在冰箱较深的地方；对于不容易变质或者马上要吃的食物（鸡蛋、饮料、调味品等）可以放在靠近冰箱门的地方。
对于冰箱需要“定时清洗”。
建议每个月要清洗一次，按周期除霜，只有冰箱安全清洁，食物才能更加安全。
“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。
不要在冰箱上方摆放物品
有些家庭为了防止冰箱沾染灰尘，会在冰箱上面铺上一层布料用来挡灰。这样做也是错误的。
因为如果将布铺在冰箱上面，不仅隔绝了灰尘，也影响了冰箱往外散热。如果长期如此的话，冰箱散热不当，便会影响性能和使用寿命。
这些事情看上去虽然微不足道 但是一旦有意外就是大事情 大家平时一定要留心注意哦~
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